(这条文章已经被阅读了 52 次) 时间：2001-10-11 15:04:35 来源：狼行 (狼行) 原创-非IT
有华人的地方就一定会有中餐馆，这似乎已成了一种必然，而且已经在世界上每一个国家都得到了验证。日本的中餐馆有6万家左右，加拿大中餐馆也有2万多，在澳洲几乎每一个小镇上都会有中餐馆，而据说在美国的华人从事餐饮或相关职业的人数约占到华人总数的80%。
但是，当中餐在世界各地大行其道的时候，西餐也在悄然的冲击的中国这块巨大的市场。
在北京，就连一餐简单的匹萨也能吸引得北京青年们，站在门口排队像去医院看病一样，等着叫号；上海，在今夏炎炎烈日和暴雨的侵袭下，也没阻碍上海青年在南京东路的“必胜客”门前排起长龙；再看全国各大省会城市，几乎每个都有麦当劳或肯德基的影子。
除了这些风风火火的西式快餐，在各大城市，一些中小型的西餐馆已经遍地开花。据不完全统计，在广州，现在营业中的西餐馆已达3000多家，而北京，仅仅在一家消费类网站的搜索引擎上搜索到的中小西餐厅就达3596家，这还不包括一些挂着咖啡馆酒吧西饼屋蛋糕房牌子的洋馆子。
对于一个外国人来说，在北京想吃到地道的家乡菜，已经是再平常不过的事，近几年来，涌入京城的各式洋餐已经遍布各个角落。法式大餐、俄式口味，意大利的面食，德国的啤酒，包括越南、印尼、泰国等各地口味比比皆是。从东三环往北，四式料理三四郎、松子、等小店一个接着一个，韩式烧烤也是近年来北京人冬天最喜爱的风味之一。另外，大酒店外的德式啤酒屋也在大行其道。
如果说相对正统的洋餐在中国发展得还不够快的话，相形之下，西式快餐在中国的攻城略地却显得极为迅猛。
在北京，不论是大人孩子谁都知道在哪儿能找到麦当劳和肯德基。
去年一年，肯德基在北京卖了5.6亿元，麦当劳在北京卖了6.3亿元，仅这两项就占了北京餐饮业收入的13.8%。而在广州，随着中国的入世，“必胜客”也雄心勃勃的要在明年再开8家分店。
当年西式快餐进入中国的时候，中餐业曾喊出了“狼来了”的呼声，到后来，又有了红高粱、荣华鸡这些挑战洋快餐的“战士”，但随之“战斗”的结果——中式快餐不是人仰马翻就是铩羽而退。
但也并不是所有的洋餐在中国都能获得成功，有许多红火一时的洋餐厅在北京销声匿迹了。仅靠一个“洋”字或“洋味儿”是不行的。这其中，除了跨国洋快餐的标准、干净和服务手段外，更主要的是他们在经营中人性化的亲和力。
相对于洋快餐的深入人心，其他一些大小的洋餐馆虽然开了很多，但是，要想在中国立足，也不容易，这其中有很大成份的文化概念和生活习惯上的原因。大多洋餐馆的经营者都认为，他们所针对的顾客除了在本地生活的外国人外，还有就是在国外留过学或工作过的年轻白领和一些追求时尚享受的都市青年，而土著的当地人，却依然少有买他们帐的。所以洋餐馆主要冲击的市场还是集中在上海、广州、北京这些大城市。